彥廷農場

賀彥廷農場鮮採黑木耳榮獲CAS台灣優良農產品認證，是台灣第一黑木耳認證之農場。

前言

我國應用靈芝作為藥物有悠久的歷史，歷代著名之本草書籍均記載有關於靈芝的敘述；如東漢時期(1625年)雍仲淳所著之「神農本草經」謂：山川雲雨，四時五行，陰陽晝夜之精，以生五色神芝為聖王體祥，瑞應圖云。及至明代(1590年)李時珍所著之「本草綱目」更謂：可久食輕身不老，延年神仙；並以六芝標名，各為青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝。近年來各界一直嚐試以科學的方法來闡釋記載於本草綱目中靈芝的藥效，例如分析其化學成分、研究其藥理作用及進行臨床試驗等團體性之研究工作，旨在將靈芝神話加以明朗化，並得以輔助現代醫藥學的進展。

然而，靈芝在它神奇療效的另一面，有一點值得注意的，便是西方國家反而較重視它與樹木之間的關係；靈芝屬普遍分布世界各地，寄主非常廣泛，自闊葉樹到針葉樹，甚至竹類、椰子、檳榔、油棕與葡萄都會受其侵害。它所分泌的細胞壁分解𠕇endo-polygalacturonase (endo-PG)及endo-pectin methyl-transeliminase (endo-PMTE)，對植物細胞具有很強的軟化作用，造成木材腐朽及根部腐朽。依據文獻記載，臺灣地區常見的闊葉樹，如：相思樹(Acacia confusa)、楓香(Liquidambar formosana)、合歡、鳳凰木、木麻黃、柑桔和竹類等都受其危害。緣於大量栽培靈芝進行藥效研究的同時，可能造成環境衝擊污染事態，因而在研究靈芝過程中應該特別關注此一生態有趣的問題(張，1983)。

靈芝分類之主要依據性狀

靈芝又名瑞草、神芝、萬年蕈、赤芝等，自古以來在中國人心目中象徵著吉祥，並為中國醫藥中珍貴的藥用真菌。在分類學上隸屬於菌類界，真菌門、擔子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hymenomycetes)、非褶菌目(Aphyllophorales)、靈芝菌科(Ganodermataceae)、靈芝屬(Ganoderma)(Ainsworth et al., 1973).

神農本草經有六芝的記載，即丹芝(赤芝)、玄芝(黑芝)、龍芝(青芝)，玉芝(白芝)、金芝(黃芝)、木芝(紫芝)。明朝李時珍的本草綱目裡仍收上列六芝，收入菜部歸為菌類藥物，而六芝中的赤芝即指(真)靈芝。六芝的區別，主要以其顏色、外形和大小而分，並未考慮其微細構造及其它生理、生化學的表徵。因此目前已經由臺灣省農業試驗所著手進行靈芝子實體之形態特性研究及調查其間之雜交可孕性(彭，1989)；並另由食品工業發展研究所從事其於培養基上之生長型態研究(Stalpers, 1978)及同功酵素電泳圖譜分析，綜合整理其資料(王等,1991)後，提供做為靈芝物種學名鑑定之參考。而至目前為止，經共同認定之靈芝屬真菌的特徵有下述六項：
1.Gano=亮，derma=皮；即子實體具有光亮的表皮(Karsten, 1881)，因蓋以假漆狀分泌物(laccate)。
2.利用木材之木質素(lignin)與纖維素(cellulose)，使枯死的木材呈白色型腐朽。
3.擔孢子卵形，具雙層壁：
   a.內壁黃褐色，其上著生疣狀小刺。
   b.外壁透明無色、較薄。
擔孢子的頂端較厚，成熟後其頂端經常成截頭(truncate)。
4.子實體的菌絲系統為三次元(trimitic)：
    a.生殖菌絲(generative hyphae).
    b.骨骼菌絲(skeletal hyphae)。
    c.結合菌絲(binding hyphae)。
    5.會分泌漆化𠕇(laccase)和過氧化𠕇(peroxidase)兩種酵素，但不分泌酪氨酸𠕇(tyrosinase)。
    6.純培養時，菌落中具有橢圓形無內含物的角質化細胞(cuticular cell)，部份菌種並會產生厚膜孢子(chlamydospore)。
依據大陸文獻之報告，在中國共確定有53種靈芝，一個變種和一個變型，而臺灣靈芝則有如下之品種報告(白, 1989)
        Species of Ganodermataceae found in Taiwan
       (一)Genus: Amauroderma
                *1.A. rugosum (Bl. et Ness) Bres.
                *2.A. scopulosum (Berk.) lmaz.
       (二)Genus: Ganoderma
               *3.G. annularis (Fr.) Gibn.
               *4.G. australe (Fr.) Pat.
               *5.G. applanatum (Pers.) Pat.
               *6.G. fornicatum (Fr.) Pat.
               *7.G. japonicum (Fr.) Lloyd=G. sinense Zhao, Xu et Zhang
           *8.G. lucidum (Fr. Karst.)
               *9.G. tropicum (Jungh.) Bres.
               *10.G. tsugae Murrill
               *11.G. tsunodae (yasuda) Trott.=Trachyderma tsunodae (Yas.) Imaz.
                 12.G. multipliea Hou=G. lucidum
               *13.G. resinaceum Bond. apud Pat. =G. sesile Murr.
               *14.G. formosanum Chang et Cten
                  15.G. japonicum (non Fries) Sawada (？)
其中經證實而被承認者只有打*記號之13種，而在行政院國家科學委員會推動合作計畫中，又新發現下列4種靈芝屬真菌：
1.Ganoderma amboinense (Lam: Fr.) Pat.
2.G. flexipes Pat.
3.G. rotundatum Zhao, Xu et Zhang
4.G. valesiacum Boud.

靈芝的栽培與成分

靈芝乃我國發現最早之名貴藥材、藥效最廣泛之上藥，因此自古以來便一直被研究，希望能以人工栽培來大量生產。到了1972年，這一理想終於實現了，從此本來只有王侯貴族才能獲得的貴重藥物，現已普及於一般民眾了。通常人工栽培法是將靈芝的菌絲種植於段木上，然後放置溫室中使其生長，這種方法是最為普遍的。但最近一部分的人則採用闊葉樹林屑進行太空包的方法栽培，所栽培的多半都是呈茶色或紅色的赤芝。

靈芝菌種的分離和培養(劉，1984)如下所述。

(一)母種：在無菌條件下，取新鮮靈芝的菌蓋或菌柄內部組織(或孢子)一小塊，接種在斜面培養基上，在25℃下加以培養，當白色菌絲長滿培養基斜面時，母種即告成功。

(二)栽培種

1.培養料的製備

鋸木屑〔闊葉樹，以櫟(Quercus spp.)最好〕 37.5kg

麥麩 12.5kg

硫酸銨 0.1kg

水適量

將鋸木屑、麩麥、硫酸銨摻在一起，攪拌均勻以後，加入適量的水(含水量約為60～65％)，然後裝入1000毫升容量的廣口瓶內，打洞，經過高壓滅菌以後備用。

2.接種和培養：在無菌條件下，挑取黃豆粒大小的一塊母種，接種在廣口瓶內培養的肩部，塞好棉塞，在27℃下加以培養，經過十五至二十天，當白色菌絲長滿全瓶時，即成為栽培種了。這時應注意的事項是，溫度保持在25℃左右；空氣相對濕度控制在85～95％；光線應調節所謂「三分陽，七分陰」的散射光；每天二至三次的通風換氣。這樣，在室內經過二至三個月的培養，即可長成菌蓋，就可以採收了。

栽培中同時研究靈芝屬真菌之化學成分，目的在於了解和比較此屬不同品種及同一品種不同發育階段所含成分的差異，並結合藥理實驗及臨床研究，找出其有效成分，並提高臨床療效、改進生產方法和改良藥物劑型提供理論依據。從目前所獲初步研究結果得知，此類真菌所含化學成分複雜，乃由於所用菌種、培養及研究方法不同所致。

定性分析實驗結果初步顯示；赤芝子實體中含有醣類(包括還原糖和多糖)、氨基酸、蛋白質、固醇類、三鋛

類、酚類、揮發油、樹脂、油脂及少量無機離子等。定量分析結果顯示：乾的赤芝子實體含水分12～13％、纖維素、54～56％、木質素13～14％、灰分0.022％、粗脂肪1.9～2.0％、總氮1.6～2.1％、單糖4.5～5.0％、多糖1.0～1.2％、固醇0.14～0.16％、總酚0.08～0.12％。光譜分析結果顯示，赤芝子實體含：Ag、Al、B、Ca、Cu、Fe、K、Na、Mg、Mn、Pb、Sn、Rn等13種元素(林，1979)

赤芝菌絲體及深層培養發酵液所含化學成分基本上與子實體類似。而有關所有靈芝種類之成分研究及材料之使用各視其藥效主成分之所在而定。然由文獻之報告歸類得知，靈芝成分可分為四大類：(一)碳水化合物：為研究最多之一項，成分主要為多糖體，(二)蛋白質：已報告有十幾種酵素、糖蛋白等，(三)核酸：此部分幾乎沒有研究，(四)小分子化合物：有三鋛類(triterpenoid)、類固醇(steroid)、固醇(sterol)、脂肪酸、胺基酸、維生素及元素等(白，1989)

動物的藥理試驗及其展望

國內生物技術開發中心白壽雄先生(1989)，曾將國內外靈芝之研究文獻整理分析做成報告，他指出，若依使用實驗動物做為研究模式，靈芝的生理作用及藥理效果計有下列幾大類：

(一)抗癌作用：其主要作用成分為多糖體，且必需有C-6側枝、(1-3)-β-D-glucopyranosyl-(1-3)-A-D-glucopyranosyl之結構，才有抗癌的作用；如有Polyol基接(1→3)之連接體架之結構則可增加抗癌的效果。

(二)降血壓作用：主要為lanostane類之衍生物及某些三鋛類化合物，可以抑制Angiotensin converting enzyme而達到降血壓之目的。另外三鋛類化合物亦具Cytotoxic作用及抑制Histamine釋放的功能，而且此即靈芝的苦味成分。

(三)降血糖作用：主要為多糖體glucan之結構化合物，除具降血糖之功能外，亦具有抗發炎的作用。另外β-glucan之結構則有降低膽固醇及血脂之功能。

(四)保肝作用：對肝受損之動物，靈芝能降低SGPT，具有解毒作用，可促進肝細胞再生。

(五)免疫作用：靈芝可促進小白鼠巨噬細胞的吞噬率和溶𠕇體的活性，亦可抑制淋巴細胞DNA的合成，此外靈芝亦影響T4淋巴細胞而改變細胞之免疫功能。

(六)毒性件用：此方面主要的研究資料來自大陸，以動物測定靈芝之急性、亞急性毒性，報告顯示靈芝的毒性低。

綜合以上可知，靈芝具有多種藥效，是以其在日本已大行其道，除了醫藥學界對其積極研究探討外，各大藥廠更競相製造，民間亦普遍採食做為日常健康食品，一時蔚為風潮，隱然有普及於全世界之趨勢。靈芝在日本已流行十幾年，且越來越盛。不過必須指出的是，近來靈芝已在臺灣民間盛行服用，但是目前國內仍未有具體的相關研究報告，大部分的新聞媒體資訊來源只是抄襲國內外相關資料而已，而對品種、栽培的條件及其生理活性物質之相關性資料皆相當久缺，因此市場產品品質相當混亂，而消費大眾更是無所依從。也就因為如此，行政院科技顧問組與國科會曾共同進行規劃科學化研究靈芝，期待能對靈芝之分類、栽培方式、生化藥理成分之確定，最後臨床之應用做一統籌研究，期待能對靈芝之分類、栽培方式、生化藥理成分之確定，最後臨床之應用做一統籌研究，以做為在大量栽培的根據。臺灣氣候屬於亞熱帶，最適合靈芝成長，農學界與中西醫藥學界若能配合研究，共襄盛舉，臺灣要成為世界之「靈芝王國」，是指可待的(白，1986；李，1992；林，1988)

結論

綜合上述，我們對靈芝研究有以下五點建議：

1.靈芝菌種必須確定分類學名才具研究意義，並需妥善加以保存，以防遺失優良資源。研究之對象以G. lucidum(赤芝)(圖一)最多，G. applanatum其次(圖二)，其餘為G. tsugae和G. japonicum。

2.應深入探討育種栽培技術，培育無孢靈芝以及提高靈芝的生物轉化率；並將技術轉移民間，以提高農民收入，造福社會。

3.靈芝如欲當成健康食品，應經成分分析、生化及藥理的研究後，由官方出面制定國家標準，以利遵循。例如：菌種分類標準、安全和毒素標準、成分標準等。

4.臨床評估研究在整體合作計畫中佔著重要的一環；靈芝在美國、日本、韓國是以健康食品上市，但在中國大陸則已被當成藥劑來使用。而臺灣雖尚未釐清定義，卻已估計約有十萬消費人口，食用量約為30～40萬公噸，是以應儘早進行這方面的評估才量。

5.靈芝對環境影響之研究，需具有長遠眼光，為保林相不被破壞，應極早做預先防範的工作，其可行方法有：

a.選育不會產孢或不具病原性之變異株栽培。

b.利用原生質體融合技術育成蕈菌靈芝之食用菇體。